◆ 양고기, 특유의 냄새 없애는 방법
양고기는 소고기나 돼지고기처럼 흔하지 않아서 조리하는 방법을 잘 모르는 경우가 많습니다. 또한 냄새가 강해서 조리하는 방법을 제대로 숙지하고 있어야 합니다.
하지만 조리만 잘 한다면 다른 어떤 고기보다도 특별한 매력의 육질을 자랑하는 것이 바로 양고기입니다.
냄새의 원인은 지방부분입니다. 이곳을 잘라내고 마늘, 후추 등으로 잘 양념하면 크게 냄새가 나지 않습니다. 또한 이렇게 손질하지 않아도 어린 양고기에서는 냄새가 거의 나지 않기 때문에 평소 양고기글 좋아하지 않던 사람도 맛있게 먹을 수 있습니다.
◆ 무는 천천히 갈아야 맵지 않아요
성질 급한 사람이 무를 갈면 매워진다고들 합니다. 이것은 무의 매운 성분이 증발되지 않고 남아있기 때문입니다.
무를 천천히 갈면 매운 성분이 좀 더 많이 증발되므로 훨씬 덜 맵게 되는 것입니다. 또한 잎 쪽보다 굵은 뿌리 쪽에 매운 성분이 많이 포함되어 있습니다.
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