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◆생활 정보◆

대합구이 가장 맛있게 굽는법과 버터를 위생적으로 사용하는 요령

by 행복박사테리 2023. 5. 7.
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◆ 대합구이를 가장 맛있게 굽는 방법


많은 조개. 픽셀즈 제공
많은 조개. 픽셀즈 제공

대합을 껍질째 구울 때 살이 붙은 부분(뒤)이 아래로 가게 해서 구워야 합니다. 그렇지 않고 거꾸로 해서 구우면 대합의 맛있는 국물이 다 흘러나와서 맛이 떨어집니다.

 

그렇다면 대합의 앞뒤는 어떻게 구분할까요? 우선  위 껍질과 아래 껍질을 이어주는 부분이 아래로 가게 한 다음 수직으로 세워보세요.

 

쉽게말해서 조개의 얇고 뾰족한 부분을 위로 가게 하고 크고 둥근 부분을 바닥에 대고 세우면 됩니다. 이때 조개를 잡고 있는 손을 떼면 수직으로 서 있던 조개가 옆으로 쓰러지게 되는데, 아래쪽이 바로 살이 붙어 있는 부분입니다.

 

 

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◆ 버터, 조금씩 잘라서 사용하는 것이 위생적입니다


빵 위의 버터. 픽셀즈 제공
빵 위의 버터. 픽셀즈 제공

버터는 한번 녹으면 맛과 향이 떨어집니다. 그러므로 커다란 버터를 프라이팬에 쓱쓱 문질러 사용하고 남은 부분은 다시 쌓아서 보관하기 보다는 사용할 때마다 조금씩 꺼내어 쓸 수 있도록 미리 작게 잘라두는 것이 더욱 위생적이고 좋습니다.

 

혹시 버터를 자를 때 칼에 기름기가 묻는 것이 번거롭게 느껴진다면 버터 위에 랩을 얹은 다음 칼로 누르듯 자르면 좋습니다.

 

 

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